1、原浆酒不能喝，会伤身体;

2、不勾不兑的原浆酒口感香气俱佳，是白酒最佳的存在状态；

但是，我们看看市面上打着原浆酒旗号的从几十元到几百元各不相同，究竟是否真假，大家看完关中君这篇文章就应该有个全新的认识！

我国的白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。人们根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，将它分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中大曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。

那么市场上比较有名的酒都属于大曲酒，采用固态法酿造，其工艺流程相当纷繁复杂，用通俗简单的几句话来说就是，选用上好的粮食，水，加入含有一定秘方的酒曲，通过蒸馏温度的把控，进行窖池发酵然后蒸馏而产生酒！

这里关中君当然是要强调一下古关中酒也是固态法酿造属于大曲酒！

其酿酒原材料全部取自杨凌高新农科城原生态有机粮，加上女登故里的湫池古泉水,(湫池古泉水曾被专家论证为酿造凤香酒的上好用水)再经古法固态发酵工艺酿造,且精选优质有机大麦，有机豌豆，筛选含有适量单宁的优质高粱;如此的层层把关、筛选，才使得古关中酒具有了滴滴醇厚丰满、芳香，口感绵柔，饮后不上头，不辣喉的显著特色！

当然这一切都与酿酒师傅的经验以及温度把控能力息息相关，不是简单的几句话就可以说清楚搞明白的！

中国地大物博，人情风俗各不相同，因此从来不缺少具有地方风味的白酒，咱古关中酒的古香古色，便是具有地方风味白酒的典型代表。

窖池，拍摄于古关中宝鸡酒厂

蒸馏后的酒糟，拍摄于古关中宝鸡酒厂

一般来说，原浆酒是不能随便饮用的（这里指刚刚蒸溜出来的原浆），白酒要到饮用这个阶段必须经过一道工艺就是，必须陈酿，其原因在于刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，里边含有对人体有害的醛类物质，当酒长期储存在陶罐或者酒海，这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。酒质更加丰满醇香，这也是原浆酒不可以直接饮用的理论根据，但是经过陈酿的原浆酒是可以饮用的，只是度数偏高，一般人很难接受而已！

陈 酿

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神奇酒海

窖藏中的原浆酒，拍摄于古关中酒厂

陈酿的方式有很多，比如窖藏，洞藏，陶罐储藏,传统的酒海贮藏等！

酒海，拍摄于古关中宝鸡酒厂

古关中酒便是采用更加传统的陈酿方式“酒海”进行酒质陈化。

那么酒海是什么？他是采用红松木板经传统工艺卯榫咬合制成的柜状器具，四角均用牛皮加铆钉包角。它是用产自秦岭山脉中的荆条编成的大篓，内壁以鹿血、蛋清、蜂蜡、石灰等几种有机物调和作为粘合剂糊以上百层麻苟纸和白棉布，后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成，做工十分考究，每个可储酒5到6吨，酒海存量大，酒耗小，又利于酒的熟化，适于长期贮存，是世界酿酒行业传统储存单体最大的容器。这种闪耀着先民们勤劳智慧的贮酒容器，称为“大酒海”。

其特殊的制作方法造就了酒海“会呼吸”的神奇。通过呼吸，酒海中的酒完成了去陈除杂、熟化增香的复杂过程，促进了酒的老熟，这才保证了关中酒的醇厚丰满，香味协调，绵甜爽净，回味悠长的品质。

所以，储存时间长的酒口感更加绵柔，饮用感更舒适，当然成本也更高，酒海的挥发性是相当厉害的，所以这也是为什么老酒要比新酒贵得多的原因。

1、原浆酒，可以饮用（只要你不怕度数高），但是必须是经过两到三年陈酿的原浆，而不是刚刚蒸馏出来的原浆！

2、市面上也不乏假冒的原浆酒，几元一斤的原浆酒的酒质是没有保证的，酒质甚至还不如新工艺白酒！

3、陈年的原浆酒具有相当高的收藏价值，是因为原浆酒非常稀缺，加上现代酒厂一味的追逐利益，缩减成本，根本不用粮食酿酒，而是采用“三精一水”的新工艺，使得纯粮的原浆在健康方面更突显优势！